Opdateringer til kagehæftet.

KatrineR skriver:

Sukkerfri lagkagebunde
Kilde: Amo Den store fødselsdagsbagebog

KatrineR skriver:

 

Blåbær syltetøj med cognac

KatrineR skriver:

glutenfri kage med mandelmel

Sukkerfri kagecreme

Kilde: Amo Den store fødselsdagsbagebog

MorpåSjælland skriver:

Jamen giv mig et ny hæfte: anjaogmathiassnabelagmail.com

Pære/banan mousse

5 blade husblas

1/2 l. pære/banan letmælks youghurt

2 spsk sukker

1 spsk vanille

1/4 piskefløde

Husblas lægges i blød i koldt vand i ca 5 min.

Youghurten røres med sukker og vanille. Fløden piskes stiv.

Husblas smeltes i et vandbad eller i microovn i ca 30 sek ved fuld effekt.

Den smeltede husblas afkøles og hældes i youghurten unden omrøring. Piskefløden vendes i youghurtblandingen. Stilles på køl i ca 6 timer.

passions/appelsin mousse

4 passionsfrugter

60 g sukker

2 appelsiner

2 pastoriseret æggeblommer

4 1/2 husblas

1 1/2 dl piskefløde

Passionsfrugt mousse: Indmad af 4 passionsfrugter, sukker, 2 spsk

appelsinsaft varmes lidt, MÅ IKKE KOGE

Pres massen gennem en si, så kun de sorte kerner er tilbage.

Pisk de 2 pasteuriserede æggeblommer i.

Rør blandingen tyk over et vandbad.

Husblas opløses i 1 dl varm appelsinsaft som tilsættes i massen,

(det er nemmest at varme appelsinsaften i en mikroovn).

Lad cremen tykne og pisk imens fløden til skum.

Når cremen er tyknet vendes flødeskummet forsigtigt i, undgå at bruge

elmixer til det, men i stedes dejskraber.

kirsebær mousse

Ingredienser: 2  blade husblas
2  dl. piskefløde
1  dl. kirsebærvin
1  lille glas syltede kirsebær

Rul husblasbladene sammen og stik rullen ned i et glas koldt vand til opblødning; regn med ca. 8 minutter. Si kirsebærrene fra lagen, gem saften. Hak halvdelen af dem groft. Pisk fløden til skum. Lun ½ dl af den fra siede saft, til den er lidt mere end håndvarm. Tryk husblasen fri for vand og opløs den i den lune saft. Bland saften i kirsebærvinen og hæld begge dele i flødeskummet. Rør de hakkede kirsebær i og stil desserten koldt i nogle timer. Den kan også stå til næste dag. De sidste kirsebær bruges til pynt ved serveringen

Passer vildt godt sammen med hvid tobleronemousse/creme

hindbærmousse med hvid chokolade

75-80 g hvid chokolade
2 pasteuriserede æg (blomme plus hvide)
100 g sukker
Korn af 1 vaniliestang
3 blade husblas
2 spsk kogende vand
300 g hindbær
2,5 dl piskefløde

Hak og smelt chokoladen. Pisk æggene med sukker og vanilie. Pisk chokoladen i. Klip husblassen i mindre stykker og udblød den i koldt vand i 3 minutter. Hæld vandet fra og opløs husblassen i 2 spsk kogende vand. Lad den køle til den er lillefingervarm.

Blend og purer hindbærrene og rør dem i æggemassen sammen med den smeltede husblas. Pisk fløden stiv og vend den i moussen til sidst. Sæt moussen i køleskabet til den er stiv nok til at fordele på kagen.