Opdateringer til kagehæftet.

Hyldeblomst mousse (eller anden mousse)

4  Æggeblomme, pasteuriseret - 1 pasteuriseret æggeblomme vejer ca 15 gram 
4 spsk. Sukker.
 6  Husblas
2 dl. Hyldeblomstsaft   (eller anden saft, fx. citron el. appelsin)
2.5 dl. Piskefløde
4  Æggehvide - 1 pasteuriseret æggehvide vejer ca 30 gram

Husblassen udblødes i koldt vand i 5
 minutter.
Ægblommerne piskes med sukkeret, til de er lyse og skummende.
Fløden piskes til skum og vendes i.

Husblassen smeltes over vandbad og blandes med hyldeblomstsaften.
Denne blanding vendes i.

Til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider

Bailey´s mousse :

4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.

Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.

Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.

Skumbananmousse

1 pose skumbananer

1/4 L piskefløde

Skumbananer smeltes forsigtig i fløden, som IKKE må koge. Stilles derefter i køleskab i mindst 12 timer. Piskes så til rette konsistens.

dumlecreme

• ½ fløde
• 280g dumle

fløde og de udpakket dumle kommes i en gryde og opvarmet langsom mens du rør, så de kan smelte massen køles ned jeg lade den stå natten over i køleskabet. når det er kølet af piskes det men pas på hvis du pisker for meget grynder det. og så er den klar

KatrineR skriver:

Sukkerfri kagecreme

KatrineR skriver:

Bailey´s mousse :

KatrineR skriver:

Hyldeblomst mousse (eller anden mousse)

KatrineR skriver:

 

hindbærmousse med hvid chokolade

75-80 g hvid chokolade
2 pasteuriserede æg (blomme plus hvide)
100 g sukker
Korn af 1 vaniliestang
3 blade husblas
2 spsk kogende vand
300 g hindbær
2,5 dl piskefløde

 

Hak og smelt chokoladen. Pisk æggene med sukker og vanilie. Pisk chokoladen i. Klip husblassen i mindre stykker og udblød den i koldt vand i 3 minutter. Hæld vandet fra og opløs husblassen i 2 spsk kogende vand. Lad den køle til den er lillefingervarm.

Blend og purer hindbærrene og rør dem i æggemassen sammen med den smeltede husblas. Pisk fløden stiv og vend den i moussen til sidst. Sæt moussen i køleskabet til den er stiv nok til at fordele på kagen.

Cappucino mousse

150 g mørk chokolade

2 spsk expresso pulverkaffe

2 spsk kogende vand

2 æggeblommer

4 1/2 dl piskefløde

Smelt chokoladen ved svag varme, og udrør med espressokaffen og vand. Køler lidt inden æggeblommer piskes i. Fløden piskes tyk og vendes forsigtigt i chokolademassen. Stilles på køl indtil den føles fast. Minimum et par timer.