Hjælp til kager! (lidt lang)

halløj derude alle kageeksperter

I onsdags prøvede jeg så at lave min første mmf kage, men øv! Der var intet der ville det samme som jeg ville. Havde planer om at lave en med tobleronecreme og en med daimcreme (begge kager i lille størrelse, da det kun var et eksperiment), men jeg prøvede at lave dem begge to, to gange! Det endte så med, at jeg måtte bruge almindelig kagevaniljecreme Jeg læste mig til to forskellige fremgangsmåder til cremene: 1: Smelte chokoladen sammen med fløden, 2: smelte chokoladen først, køle af, piske fløden og så blande dem sammen. 1: Ville bare ikke piskes stiv, prøvede længe, 2: chokoladen var ikke til at piske i fløden, da den var blevet helt hård igen.

Hvad har jeg gjort forkert?

Og mmf var helt urimelig svær at lave, den sad fast alle steder, selv om jeg gjorde præcis som opskriften sagde... Nå, men jeg fik den så rullet ud, det gik uden nogen problemer Men, dagen after var vaniljecremen kommet i kontakt med mmf'en og den var "smeltet"... Hvordan kan jeg undgå det?

Og liige et spørgsmål til: Hvordan får i pynten til at sidde og hænge på plads?

På forhånd tak

Gellan skriver:

halløj derude alle kageeksperter

I onsdags prøvede jeg så at lave min første mmf kage, men øv! Der var intet der ville det samme som jeg ville. Havde planer om at lave en med tobleronecreme og en med daimcreme (begge kager i lille størrelse, da det kun var et eksperiment), men jeg prøvede at lave dem begge to, to gange! Det endte så med, at jeg måtte bruge almindelig kagevaniljecreme Jeg læste mig til to forskellige fremgangsmåder til cremene: 1: Smelte chokoladen sammen med fløden, 2: smelte chokoladen først, køle af, piske fløden og så blande dem sammen. 1: Ville bare ikke piskes stiv, prøvede længe, 2: chokoladen var ikke til at piske i fløden, da den var blevet helt hård igen.

Hvad har jeg gjort forkert?

Og mmf var helt urimelig svær at lave, den sad fast alle steder, selv om jeg gjorde præcis som opskriften sagde... Nå, men jeg fik den så rullet ud, det gik uden nogen problemer Men, dagen after var vaniljecremen kommet i kontakt med mmf'en og den var "smeltet"... Hvordan kan jeg undgå det?

Og liige et spørgsmål til: Hvordan får i pynten til at sidde og hænge på plads?

På forhånd tak

Mht. din mmf og at den var smeltet skyldes nok, at du måske ikke har smurt din kage nok op således af mmf'en er kommet i kontakt med fyldet, som således har smeltet den.

Jeg har ikke haft problemer med at mmf'en har hængt fast. Puttede du nok flormleis i? Jeg lavede bare min i en glasskål som kunne tåle microovn, herefter rørte jeg den op med en alm. ske, puttede flomelis i lidt efter list hvorefter jeg til sidst kunne ælte den med fingrene uden at det klisterede sig fast på fingrene.

Mht. chokoladecremen, så plejer jeg at smelte chokoladen i fløden mens den kogen op, så er der ingen problemer med at den bliver stiv. Men husk, at den skal være KOLD når du pisker den op. Den skal helst stå til dagen efter inden du pisker den op

Og pynt kan blot klistres fast med lidt vand på en pensel

MissSmile26 skriver:

Mht. din mmf og at den var smeltet skyldes nok, at du måske ikke har smurt din kage nok op således af mmf'en er kommet i kontakt med fyldet, som således har smeltet den.

Jeg har ikke haft problemer med at mmf'en har hængt fast. Puttede du nok flormleis i? Jeg lavede bare min i en glasskål som kunne tåle microovn, herefter rørte jeg den op med en alm. ske, puttede flomelis i lidt efter list hvorefter jeg til sidst kunne ælte den med fingrene uden at det klisterede sig fast på fingrene.

Så jeg skal bare smøre den med et tykt lag smørcreme?

Jeg bruge en tupperwareskål, rørte først med ske og puttede flormelis i, først 1/2 og så lidt mere, og så brugte jeg fingrene. Brugte al flormelisen... Det tog lang tid til at få mmf'en til at hænge sammen, uden at den hang fast på mine fingre...

Gellan skriver:

halløj derude alle kageeksperter

I onsdags prøvede jeg så at lave min første mmf kage, men øv! Der var intet der ville det samme som jeg ville. Havde planer om at lave en med tobleronecreme og en med daimcreme (begge kager i lille størrelse, da det kun var et eksperiment), men jeg prøvede at lave dem begge to, to gange! Det endte så med, at jeg måtte bruge almindelig kagevaniljecreme Jeg læste mig til to forskellige fremgangsmåder til cremene: 1: Smelte chokoladen sammen med fløden, 2: smelte chokoladen først, køle af, piske fløden og så blande dem sammen. 1: Ville bare ikke piskes stiv, prøvede længe, 2: chokoladen var ikke til at piske i fløden, da den var blevet helt hård igen.

Hvad har jeg gjort forkert?

Og mmf var helt urimelig svær at lave, den sad fast alle steder, selv om jeg gjorde præcis som opskriften sagde... Nå, men jeg fik den så rullet ud, det gik uden nogen problemer Men, dagen after var vaniljecremen kommet i kontakt med mmf'en og den var "smeltet"... Hvordan kan jeg undgå det?

Og liige et spørgsmål til: Hvordan får i pynten til at sidde og hænge på plads?

På forhånd tak

det med cremen hvor du smelter chokoladen og så pisker fløden..

selve chokoladen skal ikek være helt kold men må gerne være lun, bare så chokoladen ihvertfald er flydende.. den må bare ikk være for varm da flødeskummet så smelter.. og du skal kun vende flødeskummet let i

det med at sætte figure fast.. bruger du bare lidt vand som lim.. dvs du smøre på det du skal have sat fast

Gellan skriver:

halløj derude alle kageeksperter

I onsdags prøvede jeg så at lave min første mmf kage, men øv! Der var intet der ville det samme som jeg ville. Havde planer om at lave en med tobleronecreme og en med daimcreme (begge kager i lille størrelse, da det kun var et eksperiment), men jeg prøvede at lave dem begge to, to gange! Det endte så med, at jeg måtte bruge almindelig kagevaniljecreme Jeg læste mig til to forskellige fremgangsmåder til cremene: 1: Smelte chokoladen sammen med fløden, 2: smelte chokoladen først, køle af, piske fløden og så blande dem sammen. 1: Ville bare ikke piskes stiv, prøvede længe, 2: chokoladen var ikke til at piske i fløden, da den var blevet helt hård igen.

Hvad har jeg gjort forkert?

Og mmf var helt urimelig svær at lave, den sad fast alle steder, selv om jeg gjorde præcis som opskriften sagde... Nå, men jeg fik den så rullet ud, det gik uden nogen problemer Men, dagen after var vaniljecremen kommet i kontakt med mmf'en og den var "smeltet"... Hvordan kan jeg undgå det?

Og liige et spørgsmål til: Hvordan får i pynten til at sidde og hænge på plads?

På forhånd tak

Hejsa!

Jeg er ik den store ekspert, men vil godt dele mine erfaringer med dig alligevel!

Jeg laver aldrig vandbad's smeltechokolade, for det går af en eller anden årsag altid galt for mig... Chokoladen får får meget varme, og så bliver den hård/tør! Så jeg laver den altid i fløde... Jeg brækker chokoladen ud i små stykker og ned i fløden og så i en gryde der står på 2-3 stykker og så står det bare og smelter lige så langsomt i  20-30min.. Så skal cremen i køleskabet og være HELT HELT kold.. Den skal min. stå 4-5 timer, og så kan det piskes!

MMF er bare FEDTET!!griner.. Jeg rører altid så meget flormelis i skålen, som jeg overhovedet kan rører i, og så ud på bordet bagefter og ælte færdig!

Har du husket smørcreme? Hvis MMF kommer i kontakt med fx. mousse så smelter den..

Og pynten.. Den 'klistrer' jeg sammen med vand.. Men man kan også bruge past. æggehvider!

Håber det gav lidt mening!?

Stine 35+2

MissSmile26 skriver:

Mht. chokoladecremen, så plejer jeg at smelte chokoladen i fløden mens den kogen op, så er der ingen problemer med at den bliver stiv. Men husk, at den skal være KOLD når du pisker den op. Den skal helst stå til dagen efter inden du pisker den op

Og pynt kan blot klistres fast med lidt vand på en pensel

Ok Og skal fløden koge lidt? Eller skal jeg undgå det så vidt som muligt? Til dagen efter? Så må jeg prøve det jeg ventede kun i 2 timer

Jeg brugte også vand og pensel, men troede, at der fandtes en bedre måde

Gellan skriver:

Så jeg skal bare smøre den med et tykt lag smørcreme?

Jeg bruge en tupperwareskål, rørte først med ske og puttede flormelis i, først 1/2 og så lidt mere, og så brugte jeg fingrene. Brugte al flormelisen... Det tog lang tid til at få mmf'en til at hænge sammen, uden at den hang fast på mine fingre...

laget skal være så tykt at det er det eneste du kan se hehe

Mht. chokoladecremen, så plejer jeg at smelte chokoladen i fløden mens den kogen op, så er der ingen problemer med at den bliver stiv. Men husk, at den skal være KOLD når du pisker den op. Den skal helst stå til dagen efter inden du pisker den op

Og pynt kan blot klistres fast med lidt vand på en pensel

Jeg vil bare lige tilføje at min skildpaddecreme stivnede efter 1½ time i køleskabet... Den behøver nødvendigvis ikke have stået hele natten, men den skal være kold

Tilmeldt skriver:

Hejsa!

Jeg er ik den store ekspert, men vil godt dele mine erfaringer med dig alligevel!

Jeg laver aldrig vandbad's smeltechokolade, for det går af en eller anden årsag altid galt for mig... Chokoladen får får meget varme, og så bliver den hård/tør! Så jeg laver den altid i fløde... Jeg brækker chokoladen ud i små stykker og ned i fløden og så i en gryde der står på 2-3 stykker og så står det bare og smelter lige så langsomt i  20-30min.. Så skal cremen i køleskabet og være HELT HELT kold.. Den skal min. stå 4-5 timer, og så kan det piskes!

MMF er bare FEDTET!!griner.. Jeg rører altid så meget flormelis i skålen, som jeg overhovedet kan rører i, og så ud på bordet bagefter og ælte færdig!

Har du husket smørcreme? Hvis MMF kommer i kontakt med fx. mousse så smelter den..

Og pynten.. Den 'klistrer' jeg sammen med vand.. Men man kan også bruge past. æggehvider!

Håber det gav lidt mening!?

Stine 35+2

Jo, det gav mening Mange tak for hjælpen