Karamel opskrift søges??

Nogen der har en nem og god fast karamel opskrift og fremgangs måde de vil dele?? 

Det ska være en fast karamel, som man ka dyppe i feks chokolade, men som også bare ka spises alene! 

Jeg har ik et sukker termometer, som jeg har set beskrevet i de opskrifter jeg har fundet, men jeg har et stege termometer, ka det evt også bruges?? Vh stine

Du kan ikke nøjes med et stegetermometer, for karamelmassen skal op på 126 grader for at ramme den rigtige konsistens. Du er derfor nødt til at anskaffe et bolchetermometer før du går i gang

Min favoritopskrift ser sådan her ud:

1/2 l fløde
375 g sukker
340 g sirup
30 g smør
- alt opvarmes i en gryde til 126 grader

- tilsæt evt cacao, lakridspulver, nødder, vanille el lign
- hældes i fad med bagepapir, køler af gerne natten over, skæres og pakkes.

Thalia skriver:

Du kan ikke nøjes med et stegetermometer, for karamelmassen skal op på 126 grader for at ramme den rigtige konsistens. Du er derfor nødt til at anskaffe et bolchetermometer før du går i gang

Min favoritopskrift ser sådan her ud:

1/2 l fløde
375 g sukker
340 g sirup
30 g smør
- alt opvarmes i en gryde til 126 grader

- tilsæt evt cacao, lakridspulver, nødder, vanille el lign
- hældes i fad med bagepapir, køler af gerne natten over, skæres og pakkes.

Vi prøvede med lakridspulver på et tidspunkt, og de blev simpelthen så fedtede at de var umulige at få ud af deres indpakning. Har du et fif?

1 1/2 dl piskefløde

100 g smør

250 g sukker

1 1/2 dl lys sirup

Først ved svag-mellem varme, til det hele er smeltet, og så kraftig varme til det bobler. Varmen dæmpes og det simrer indtil det er færdigt. I opskriften står der et kvarter, men vores erfaring siger at det tager længere tid ...

Vi bruger ikke termometer

Thalia skriver:

Du kan ikke nøjes med et stegetermometer, for karamelmassen skal op på 126 grader for at ramme den rigtige konsistens. Du er derfor nødt til at anskaffe et bolchetermometer før du går i gang

Min favoritopskrift ser sådan her ud:

1/2 l fløde
375 g sukker
340 g sirup
30 g smør
- alt opvarmes i en gryde til 126 grader

- tilsæt evt cacao, lakridspulver, nødder, vanille el lign
- hældes i fad med bagepapir, køler af gerne natten over, skæres og pakkes.

Tusind tak for opskriften! Vh stine

Pikku Myy skriver:

1 1/2 dl piskefløde

100 g smør

250 g sukker

1 1/2 dl lys sirup

Først ved svag-mellem varme, til det hele er smeltet, og så kraftig varme til det bobler. Varmen dæmpes og det simrer indtil det er færdigt. I opskriften står der et kvarter, men vores erfaring siger at det tager længere tid ...

Vi bruger ikke termometer

Tusind tak for opskrift! Hvordan ved du så det er færdigt, hvis i ik bruger termometer? Vh stine

Pikku Myy skriver:

Vi prøvede med lakridspulver på et tidspunkt, og de blev simpelthen så fedtede at de var umulige at få ud af deres indpakning. Har du et fif?

Hvad bruger du til indpakning?

Min erfaring er at bagepapir er det eneste der dur. Det klipper vi i passend stykker og så pakker vi ind så karamellerne ser lidt retro ud

Thalia skriver:

Hvad bruger du til indpakning?

Min erfaring er at bagepapir er det eneste der dur. Det klipper vi i passend stykker og så pakker vi ind så karamellerne ser lidt retro ud

Vi bruger også bagepapir Karamellerne blev simpelthen så klistrede at vi ikke kunne få papiret af igen ... Men det er måske ikke din erfaring at lakridspulver gør karameller klistrede? For så tror jeg at vi vil tilskrive det uheld og prøve igen

StineW79 skriver:

Tusind tak for opskrift! Hvordan ved du så det er færdigt, hvis i ik bruger termometer? Vh stine

Jeg tester karamellen ved at putte lidt i køleskabet. Når det, nedkølet, næsten har den rigtige konsistens, er det varme færdigt