Har lavet en super lækkert kyllingeret med kokosmælk i dag.
450 g kyllingebryst
1 dåse kokosmælk
125 g champignon
1 rødløg
1 bundt forårsløg
1 rød peber
½ bundt frisk basilikum
1 tsk stødt koriander
Jasminris eller nudler til
Marinade:
2 spsk karry
3 spsk sesamolie (kan fås i Rema1000)
2 spsk mild chilisauce
1 tsk sambal oelek (fås i bl.a. Netto og Rema1000)
2 spsk soya
Salt og peber
Bland marinaden og skær kyllingen i mindre stykker eller strimler. Mariner kødet i cirka 15 minutter.
Imens kyllingen trækker i marinaden skærer du rødløg, forårsløg og champignoner i skiver og peberfrugt i strimler. Skyl og hak basilikumbladene.
Hæld kylling og marinade (vigtigt at bruge hele marinaden da smagen sidder deri) i en stor pande eller wok og brun kødet. Derefter svitser du grøntsagerne og når løg og champignon er blevet tilpas bløde tilsætter du kokosmælken. Lad det simre i 5-10 minutter. Serveres med jasminris eller nudler.
Smager virkelig godt og det eneste der tager tid er at skære grøntsagerne hvilket man jo kan gøre i forvejen
Ellers smager laksepakker i ovnen også godt. Jeg smører olivenolie på stanniol, placerer laksefileten på og pynter den med frisk spinat, cherrytomater, citronsaft og finthakket hvidløg. Pakker den ind og bager den i ovnen i cirka 20-25 minutter. Vi får kogte nye kartofler og skyrdressing til. Skyrdressingen kan enten være den færdige man kan købe eller en man selv blander. Evt med presset hvidløg, hakket dild, salt og peber. Eller hvad man har lyst til.
Hjemmelavet lasagne med fuldkornsplader. I kødsaucen tilsætter jeg revet gulerod og fintsnittet hvidkål. Hvidkålen gør lasagnen frisk og lidt sprød. Bruger let mornaysauce som bechamelsauce. Putter tomatskiver ovenpå det sidste lag kødsauce, giver den 20 minutter i ovnen, tager den ud og putter revet mozzarella på og giver den 10 minutter mere til osten er gylden. Mums
Anmeld
