Italienske kødboller i tomatsauce
-
- 2 stk. Løg
- 4 fed Hvidløg
- 2 spsk. Olivenolie
- 750 g Tomatpassata
- 2 stk. Laurbærblade
- 1 tsk. Sukker
- 75 g Hvedebrød
- 10 g Persille
- 20 g Basilikum
- 0,5 dl revet parmesan
- 450 g Hakket oksekød
- 1 stk. Hønseæg
- 200 ml Mælk
- Havsalt
- Sort peber
- 400 g Spaghetti
Hak løg og hvidløg. Varm halvdelen af olien i en gryde, og svits det hakkede løg ved jævn varme i to minutter, uden at det begynder at tage farve. Tilsæt dernæst det hakkede hvidløg, og svits yderligere i et par minutter. Kom halvdelen af løg- og hvidløgsblandingen i en skål, som sættes til side. Bland tomatpassata med det resterende løg og hvidløg i gryden, og tilsæt laurbærblade, salt, peber, og lad det simre i 15 minutter. Smag til med yderligere salt og peber samt eventuelt en anelse sukker.
Blend hvedebrødet til grove brødkrummer, og kom det i skålen med løg og hvidløg. Hak persille og basilikum. Kom persillen og halvdelen af basilikum i skålen sammen med parmesan, oksekød, æg, mælk samt salt og peber. Rør grundigt, og form farsen til små kødboller. Varm den resterende olie på en pande, og brun kødbollerne på alle sider. Kom dem i et ovnfast fad, hæld tomatsaucen over, og steg færdig i en 180 grader varm ovn i 20 minutter.
Kog spaghettien efter anvisningen på pakken, og vend sammen med tomatsauce og kødboller.
Fyldt kylling med tomatsalsa og grillede squash
Pizza med hytteost, squashsalat og parmaskinke
- Ingredienser: (passer til to pizzaer)
1 pizzadej
250 g hytteost
1 rødløg i tynde både
Squashsalat:
1 squash
1 spsk friskpresset citronsaft
1⁄2 tsk groft salt
friskkværnet peber
70 g parmaskinker i tynde skiver
friske basilikumblade
Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Læg pizzabunden på et stykke bagepapir og lad den hvile ca. 10 min. på køkkenbordet. Forbag pizzabunden midt i ovnen.
Tag pizzabunden ud, lad den falde sammen - eller tryk den let. Fordel hytteost og løg herpå. Bag den færdig, stadig midt i ovnen.
Squashsalat
Skræl squashen i lange tynde strimler med en kartoffelskræller. Hvis det inderste af squashen er svær at skrælle kan du skære den i små tern. Vend squash, citronsaft, salt og peber godt sammen. Lad squashsalaten dryppe af i en sigte.
Fordel squashsalat, parmaskinke og friske basilikumblade på pizzaen og server straks.
Spagetti Bolognese
-
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stilke bladselleri
- ca. 50 gram Pancetta
- 500 gram hakket oksekød af god kvalitet og ikke for høj fedtprocent
Balsamico - 450 gram flåede hakkede tomater
- 1/2 dåse tomatpure ( 35 gram, svarende til en af små dåser )
- 1 håndfuld cherrytomater
- 1 dl olivenolie
- 1 1/2 dl oksefond
- 2 dl god rødvin
- 1 1/2 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk oregano
- 1/2 tsk timian
- 1/2 tsk rosmarin
- 1 stor håndfuld frisk basilikum
- spaghetti i passende mængder
- overdrevne mængder friskrevet parmesan
- Salt og Peber
Det allerførst man skal lave er en sofrito som i bund og grund er hakket løg, finthakket hvidløg og hakket bladselleri. Varm olien op og tilsæt ovenstående og lad det simre i 7 minutter og tilsæt derefter finthakket pancetta ( hvis du ikke har pancetta, så kan bacon også klare det, men så brug lidt mindre )
Herefter tilsættes kødet og det brunes. Tilsæt så krydderierne og lidt salt og peber. Nu tilsættes flåede, hakkede tomater, tomatpure og lidt efter halve cherrytomater, rør godt rundt i gryden, så det hele blandes. Bagefter tilsættes oksefond, balsamico og rødvin og bolognesen blandes godt sammen. Lad retten simre ved svag varme i ca. 1 time, sådan så rødvin og fond koger ind i retten. Tilsæt iturevne basilikum blade og lad retten simre yderligere 10 minutter. Server med nykogt spaghetti al dente, masser af friskrevet parmesan og en god kraftig rødvin til.
Koldskål med æg og tykmælk
Pastapenne med balsamico
- 500 g. penne
800 g. tomater
2 fed hvidløg
Frisk basilikum
Balsamico
Rørsukker
150 g. parmesan
Olivenolie
Salt og peber
Hak tomaterne og hak 2 fed hvidløg. Tag en gryde og opvarm 1 spsk. olie. Rist hvidløgene. Tilsæt herefter tomaterne og 1/3 af basilikumbladene. Lad blandingen simre i 25-30 minutter. Rør rundt løbende. Tilsæt herefter salt og peber og resten af basilikumbladene. Kog pastaen al dente (ikke for blød). Bland herefter pasta sammen med tomatblandingen og tilsæt ½ dl. olivenolie. Tilsæt 2tsk. rørsukker langsomt under omrøring sammen med 5 spsk. balsamico. Riv halvdelen af parmesanen og tilsæt blandingen
Pasta med broccoli og laks
- 250 g broccoli
1-2 porre
200 g fuldkornspasta fx konkylier
1½ spsk olie, fx olivenolie eller koldpresset rapsolie
1½ spsk citronsaft
½ tsk groft salt
peber
2 laksefileter
20 g hakkede mandler, evt. ristet på en tør pande, 2 spsk
Kog pastaen efter anvisning på emballagen, men uden salt, da resten af retten giver smagen. Del broccolien i mindre buketter. Skær stokken i tern. Rens porren og skær den i tynde ringe. Kog broccoli og porre sammen med pastaen de sidste 4-5 min. af kogetiden. Afdryp pasta og grønsager i en sigte.
Kom pasta og grønsager i et fad og vend olie og citronsaft i. Krydr med ½ tsk salt og peber. Skær laksen i strimler. Fordel mandler og laks over pastaen.
Anmeld
