Man kan også bruge Marie kiks har jeg hørt...
Min opskrift på skum er taget fra "smag og behag" og der bliver altid for meget:
0.5 dl vand
150 gr sukker
100 gr glukosesirup
bringes i kog - skal nå op på 117 grader
når temperaturen nærmer sig piskes 100 gr pasteuriserede æggehvider og 1 spsk sukker stift...
hæld den varme sirup i æggehviderne mens der piskes - strålen må ikke ramme piskeriset...
pisk videre til det er godt stift/sejt
tilsæt den smag du ønsker (1 dut Drachmann pulver giver god kraftig lakridssmag) og pisk lidt mere
fyld på bundene og stil på køl 1,5 time.
smelt chokoladen over vandbad og er flødebollerne ikke for store så balancer dem på en gaffel mens du hælder smeltet chokolade over med en ske
stil på køl og nyd! :-)
Anmeld
