Koldhæve/langtidshæve

Hejsa

Du skal bare bruge ca. 15 g gær til 500 g mel (alm basis portion). Dejen skal hæve i tildækket skål i køleskabet

Hilsner fra Trine

Første gang jeg koldthævede i lang tid var det et uheld. Dejen blev færdig for sent, så smed den bare i køleren natten over. Det fungerede fint med den mængde der normalt skulle i

i min opskrift bruger jeg 5 g gær til 600g mel+.. det hæver i køleskabet

Tullebobs skriver:

Hejsa

Du skal bare bruge ca. 15 g gær til 500 g mel (alm basis portion). Dejen skal hæve i tildækket skål i køleskabet

Hilsner fra Trine

Ja så passer det med de 15 g jo også ca.  Jeg bager aldrig andet end koldhævede boller - det er så nemt

Dejen er jo lidt klistret (den skal bare røres sammen, ikke noget med at ælte det), så jeg plejer at sætte bollerne på pladen med våde fingre, så hænger den ikke i. Boller ser noget tilfældige ud, men de hæver flot op. Jeg plejer at lave dem efterhæve 10-15 min på pladen inden jeg bager dem.

Prøv også at google 'verdens bedste brød' - og det er det

God bagelyst fra Trine

Mussen2 skriver:

Jeg skal bage boller til i morgen formiddag og kom til at tænke på om jeg kunne vinde noget tid ved at koldthæve dem, men hvordan omregner jeg gær og hævetid? Og bliver de ligeså gode. Hvor skal dejen hæve henne?

Jeg har en rigtig god opskrift.. Vil du have den ?

AalborgPigen skriver:

Jeg har en rigtig god opskrift.. Vil du have den ?

Mussen2 skriver:

Ja tak gerne

Jeg bruger nogle forskellige .. Du får lige mine ynglings

http://www.anjao.com/koldh%C3%A6vede-boller-med-kerner/

http://louiseslaekkerier.blogspot.dk/2011/06/koldhvede-boller.html

http://www.frkuldbjerg.dk/2011/03/koldhvede-grovboller.html