God chokolade til at smelte og lave fyldte chokolader af

Jeg var på chokoladekursus igår og lærte at lave fyldte chokolader. Ikke så godt når jeg i forvejen er vild med chokolade  Men nu har jeg fået smag for det og vil gerne prøve selv. Men ved ikke om der er noget godt chokolade som man kan købe der egner sig i de gængse butikker? Ham der afholdt kurset bruger udelukkende Valrhona og det koster altså 72 kr for 250 gram og det er lidt pricy.

hejsa, var det inde hos chokoman ?

så anbefaler han at vi "amatører" bruger toms guldbarre mørk chokolade.

jeg har brugt det når jeg har lavet mine chokolader, det blir bare super lækkert.

 Her en portion fyldte chokolader min søster og jeg har lavet.

husk tempereringen.. den er ret vigtig..

Susan1978 skriver:

hejsa, var det inde hos chokoman ?

så anbefaler han at vi "amatører" bruger toms guldbarre mørk chokolade.

jeg har brugt det når jeg har lavet mine chokolader, det blir bare super lækkert.

 Her en portion fyldte chokolader min søster og jeg har lavet.

husk tempereringen.. den er ret vigtig..

Ja det var det nemlig  Jeg skal bare lige have forstået det rigtigt: Varme det op til 45 grader, smide de små stykker i til det er hvad? 33 eller skal det ned til grundtemp først og varmes op igen?

ja først op til 45 grader, så ned til 28   også langsom op igen til 31/32 grader..

hvis du fik det der opskrift hæfte, så står det på side 10.. meget udførligt..  

Den har jeg haft meget glæde af.

Susan1978 skriver:

ja først op til 45 grader, så ned til 28   også langsom op igen til 31/32 grader..

hvis du fik det der opskrift hæfte, så står det på side 10.. meget udførligt..  

Den har jeg haft meget glæde af.

Hvordan varmer du det op? Vandbad? Chokoladesmelter?

Lullaby skriver:

Jeg var på chokoladekursus igår og lærte at lave fyldte chokolader. Ikke så godt når jeg i forvejen er vild med chokolade  Men nu har jeg fået smag for det og vil gerne prøve selv. Men ved ikke om der er noget godt chokolade som man kan købe der egner sig i de gængse butikker? Ham der afholdt kurset bruger udelukkende Valrhona og det koster altså 72 kr for 250 gram og det er lidt pricy.

det her chokolade er vist nok noget af det bedste.

chkolade

Lullaby skriver:

Hvordan varmer du det op? Vandbad? Chokoladesmelter?

vandbad..

Susan1978 skriver:

vandbad..

Men er det så ikke svært at vedligeholde temp`?