nøddemarengsbunde til overtrækskage?

Jeg skal snart i gang med en masse fødselsdagskager, og har luret hende fra det søde liv lidt af. Hun har lavet en bryllupskage med nøddemarengs bunde og overtrukket den med macipan. Det ser legende let ud når hun gør det, men har knap så gode erfaringer med marengs :-D

Så ville lige høre om der er nogen af jer ikke proff kagekoner der har haft held med at lægge sådan en kage sammen, uden lortet knækker, og er den til at overdække med fondant, smørre op osv?

Eeeelsker simpelthen marengs så kunne være så fedt hvis det ku lade sig gøre... :-)

Tullen85 skriver:

Jeg skal snart i gang med en masse fødselsdagskager, og har luret hende fra det søde liv lidt af. Hun har lavet en bryllupskage med nøddemarengs bunde og overtrukket den med macipan. Det ser legende let ud når hun gør det, men har knap så gode erfaringer med marengs :-D

Så ville lige høre om der er nogen af jer ikke proff kagekoner der har haft held med at lægge sådan en kage sammen, uden lortet knækker, og er den til at overdække med fondant, smørre op osv?

 

Eeeelsker simpelthen marengs så kunne være så fedt hvis det ku lade sig gøre... :-)

altså har aldrig prøvet at overtrække det  men jeg laver tit mandelmarengs og jeg synes det er noget mere holdbart end den alm hvide marengsbund. så måske skulle man prøve at lave en lille øvekage... så kan man jo bruge det som undskyldning for at få lidt lækkert!

De bryllupskager jeg oftest laver minder meget om dem hun har vist.

De er ikke svære, men marengs effekten er ikke særlig tydelig når den har stået på køl osv. Mine er fra tid til anden knækket, men det kan man altså ikke se når de er færdige. - Jeg er ikke skrap til at smøre op, så det gør jeg ikke på den type kager.

Jeg har købt marcipanen rullet ud i cirkler fra bageren. - Men næste gang vil jeg prøve med hjemmelavet MMF

Men kageringene er vigtige, jeg bruger lamineret papri til de størrelser jeg ikke har.

God fornøjelse.

ida