Nogle af jer har efterlyst en opskrift på chokoladefondant og jeg faldt lige over denne her. Har ikke selv prøvet den.
Chokolade-fondant
(opskriften giver 1,5 kg)
500 g god mørk chokolade, hakket
150 ml flydende glukose (Jeg brugte Heibergs Glukose Sirup)
50 ml sukker sirup (se opskrift længere nede)
ca. 600 g fondant eller sugarpaste
Smelt chokoladen over vandbad eller i en chokolade-smelter.
Bland glukose og sukker siruppen i en skål over vandbad og rør i det indtil det er netop varmt. Tilsæt derefter den smeltede chokolade og rør godt med en træ-ske. Læg chokolademassen i en plastik pose ved stuetemperatur i 24 timer (skal IKKE på køl).
Dagen efter æltes chokolademassen godt igennem.
Sukker sirup
Bland 6 spsk sukker med 5 spsk vand. Bring det i kog og kog i 3 minutter. Køl siruppen til stuetemperatur.
Anmeld
