frugtsmage sammen?

Jeg vil gerne lave noget is på forskellig frugt, men hvilke frugtsamge passer godt sammen?

Jeg har fersken, ananas, melon, jordbær, hindbær og solbær...

solbærene er lidt sure i det..

solbær, jordbær, og hindbær er fra frost...

Mener du blandet sammen?

Jeg tror bare jeg ville lave dem enkeltvis. Uha elsker hjemmelavet is, og nu får jeg helt lyst til det! Vh Stine 

StineW79 skriver:

Mener du blandet sammen?

Jeg tror bare jeg ville lave dem enkeltvis. Uha elsker hjemmelavet is, og nu får jeg helt lyst til det! Vh Stine 

jeg tænker til min svendeprøve vil jeg lave 3 "is" der er hver sin farve, og hver is skal have 2 frugtsmage der passer sammen...

så er bare lidt på bar bund med hvilke der er gode sammen uden det bliver for meget sød/sur af den ene...

Forestil dig den der blok trefarvede is man kan købe...

Sådan bliver det næsten... bare flottere farver og i flotte glas... men med frugtsmage... Hver farve har 2 frugter i sig...

Wampires skriver:

jeg tænker til min svendeprøve vil jeg lave 3 "is" der er hver sin farve, og hver is skal have 2 frugtsmage der passer sammen...

så er bare lidt på bar bund med hvilke der er gode sammen uden det bliver for meget sød/sur af den ene...

Forestil dig den der blok trefarvede is man kan købe...

Sådan bliver det næsten... bare flottere farver og i flotte glas... men med frugtsmage... Hver farve har 2 frugter i sig...

Ej hvor ser det lækkert ud!

Jeg ville nok prøve at sige fersken, ananas, solbær.

Jorbær, hindbær også melon.

Eller Jorbær, ananas fersken! Vh Stine 

Jeg fik banan is forleden dag med friske jordbær men måske var det en ide? 

Jordbær, banan og ?? 

Wampires skriver:

Jeg vil gerne lave noget is på forskellig frugt, men hvilke frugtsamge passer godt sammen?

Jeg har fersken, ananas, melon, jordbær, hindbær og solbær...

solbærene er lidt sure i det..

solbær, jordbær, og hindbær er fra frost...

Fersken og solbær 

Hindbær og melon 

Ananas og jordbær 

Wampires skriver:

jeg tænker til min svendeprøve vil jeg lave 3 "is" der er hver sin farve, og hver is skal have 2 frugtsmage der passer sammen...

så er bare lidt på bar bund med hvilke der er gode sammen uden det bliver for meget sød/sur af den ene...

Forestil dig den der blok trefarvede is man kan købe...

Sådan bliver det næsten... bare flottere farver og i flotte glas... men med frugtsmage... Hver farve har 2 frugter i sig...

Hejsa, ved ikke om du kender begrebet flavour pairing? Men det handler om at parre råvarer, hvis molekylære sammensætning minder om hinanden.

F.eks indeholder ananas og basilukum det samme aromastof, og derfor smager de godt sammen :-)

Nu ved jeg selvfølgelig ikke Hvad det er for en svendeprøve du skal op til, men det kunne da være spændende at arbejde med smagssammensætninger på den måde :-) 

HB90 skriver:

Hejsa, ved ikke om du kender begrebet flavour pairing? Men det handler om at parre råvarer, hvis molekylære sammensætning minder om hinanden.

F.eks indeholder ananas og basilukum det samme aromastof, og derfor smager de godt sammen :-)

Nu ved jeg selvfølgelig ikke Hvad det er for en svendeprøve du skal op til, men det kunne da være spændende at arbejde med smagssammensætninger på den måde :-) 

Kender du en hjemmeside eller bog der kan lånes på Bib med mere om det emne?

Kunne være fedt at have med sammen med at man skal overveje Umami (er ikke sikker på det er stavet korrekt og har stadig svært ved at forstå hvad det betyder)...

Jeg er ved at blive udlært som gourmetslagter med delikatesse.

jeg har prøvet at putte solbær og melon sammen, da jeg smagte på den varme blanding var det rigtig godt sammen...

bliver spændende i morgen at smage det som is :)

Blandingen blev:

Solbær, ananassaft, vandmelon, brun farin, flormelis, sukker og en lille smule vand.

Wampires skriver:

Kender du en hjemmeside eller bog der kan lånes på Bib med mere om det emne?

Kunne være fedt at have med sammen med at man skal overveje Umami (er ikke sikker på det er stavet korrekt og har stadig svært ved at forstå hvad det betyder)...

Jeg er ved at blive udlært som gourmetslagter med delikatesse.

Mange inden for molekylær gastronomi arbejder med emnet, jeg bruger selv denne hjemmeside  https://www.foodpairing.com/en/home kender desværre ikke nogen danske sider eller bøger omkring emnet :-) 

Held og lykke med projektet.