Fløden koger

TbCp skriver:

Jeg skulle lave noget skildpaddecreme og så ringer det selvfølgelig på døren midt i det hele, så det endte med at fløden kogte da jeg  kom ud i køkkenet igen. Er der ikke noget med at det må den ikke? Hvorfor? Og er det helt ubrugeligt nu?

ka-ri-na skriver:



hmm godt spørgsmål... jeg ved at proteinerne denaturrerer når den rammer 60 grader.... men det er vel fedtet der gør at man kan piske fløden?

TbCp skriver:



Der var lige et ord jeg ALDRIG havde hørt før
Der er nok ikke andet for end at prøve når den er kølet ned.... og så håbe jeg kan nå at købe nyt et andet sted hvis det ikke går

ka-ri-na skriver:



ha ha... det er min faglighed der trænger til at få et job... det betyder at proteinerne i fløden ændrer struktur :0)

linemus skriver:

Det skal jo køle helt helt af, inden du pisker det. Gerne 8 timer, har jeg læst. Jeg plejer at lade det stå i køleskabet til dagen efter, hvor jeg så pisker det.

Så måske du skal prøve at køle det noget længere tid og så se.

PS. Ved altså intet om kogende fløde - er kun klog på det med køling

TbCp skriver:



Så blev jeg SÅ meget klogere
Tror jeg skal til at bruge det ord noget mere hihi
Så tror folk nok jeg er virkelig klog ;-)

TbCp skriver:



Det må jeg lige prøve.... tror alligevel jeg køber lidt ekstra skildpadder ind, mon ikke de nok skal blive spist under alle omstændigheder