Tips og tricks til ”usynlige” grøntsager
- AD! Det dér grønne noget kan jeg ikke lide!
Lyder det somme tider sådan ved middagsbordet hjemme hos dig? Og er det nogle gange mere end besværligt at få ungerne til at spise deres grøntsager? Så er du ikke alene. For hver anden børnefamilie synes ikke, de får nok grøntsager til maden, viser en undersøgelse fra Gallup.
Heldigvis er der andre – og bedre – metoder til at få mere af det gode grønne i poderne end at true dem med at servere resterne til morgenmad med mælk på.
Det ved indehaver af madbloggen Vanløseblues og mor til Alma, Maria Engbjerg, alt om. Hun er selvudråbt grøntsagspassionist, men det er ikke altid, at 7-årige Alma deler hendes entusiasme for broccoli og rodfrugter. Derfor har Maria samlet en håndfuld snedige metoder til at få mere grønt i datteren. Og her deler hun dem med os:
- Det er altid et godt trick at stille grøntsagsstave frem på bordet før maden. Men prøv at lave en lækker grøntsagsdip til, som fx en hummus med bagte gulerødder. Så er der dobbelt op på grønt allerede før aftensmaden.
- Spinat eller revet squash smager dejligt i frikadellerne – og bliver næsten usynlige.
- Hvis du laver hjemmelavet juice på frugt og grøntsager, så brug overskudsproduktet – pulpen – i brød og boller. Lav fx en gulerod/æblejuice, kom pulpen i en grov bolledej, og få saftige og sunde boller ud af det. Man kan også være dristig og bruge pulpen fra en rødbedejuice, så får man nogle frække lyserøde boller.
- Børn elsker smoothies – men de behøver ikke kun at være lavet på frugt. Prøv med en blåbærsmoothie med banan, yoghurt og en lille håndfuld frossen broccoli. Den blå farve fra blåbærrene camouflerer broccolien, og man kan med garanti heller ikke smage det.
- Madpandekager er altid et hit – og du kan sagtens komme fintrevne grøntsager i pandekagedejen.
- Hvis du vil camouflere grøntsagerne i kødsaucen, kan du prøve at blende dem, før de blandes i. Og vupti – så er de usynlige.
- Under kødsaucen kan man skifte den normale pasta ud med Pastellas Grøntsagsbånd, der har dét, der svarer til 40 procent grøntsager i pastadejen. Min datters favorit er den med blomkål, måske fordi den har samme farve som den almindelige pasta. Men både broccoli- og gulerodsvarianten hitter altså også helt vildt!
- Til dessert er det aldrig skidt med krydderkage fyldt med gulerødder eller squash. Prøv også en melfri variant med butterbeans og æblemos i stedet for sukker. Dén siger ungerne sjældent nej til!
Se flere lækre, børnevenlige retter på www.vanloseblues.blogspot.dk og på www.pastella.dk
En analyse viser:
” 53 % af de danske børnefamilier føler, at de ikke spiser så sundt, som de gerne ville. De savner flere grøntsager”.
Kilde: Gallup (Gallup-analyse foretaget nov./dec. 2012, 588 online interview plus 37 personer i dybdegående online dagbogsblog)
Så meget grønt er nok:
Voksne og børn over 10 år bør spise 600 g frugt og grønt om dagen. Til børn mellem fire og 10 år anbefales i gennemsnit 400 g frugt og grønt hver dag. I takt med at barnet bliver større, kan det spise mere. Et barn på fire år kan måske ikke helt spise 400 g, mens et barn på 10 år kan spise en del mere end 400 g. Der er ingen retningslinjer for, hvor meget helt små børn skal spise.
50 gram grøntsager pr. portion svarer altså til en sjettedel af den anbefalede daglige mængde grønt for voksne.
Så meget grønt får vi:
I gennemsnit spiser voksne 379 g frugt og grøntsager om dagen, mens børn mellem fire og 10 år spiser 322 g. På bare fem år er de voksnes forbrug af frugt og grønt steget med 100 g om dagen, mens børnene spiser 40 g mere hver dag.
Kilde: Fødevarestyrelsen: ’6 om dagen – spis nok frugt og grønt’
