boller vil ikke hæve

hannetheis skriver:

Nu har jeg de sidste gange ikke kunne få mine boller til at hæve.
Hvad gør jeg galt.
Jeg opløser gæret i lunkent vand som man skal og putter resten i.

Men de hæver ikke når de hviler eller når de bages.

Hvad går galt

har du smeltet magerine/smør i ? For hvis du propper det i mens det stadig er for varmt så dur gæret ikke  

LRJ skriver:

NeNejpplple

har du smeltet magerine/smør i ? For hvis du propper det i mens det stadig er for varmt så dur gæret ikke  

hannetheis skriver:

Nej plejer at bruge noget der er flydende

Hmm så ved jeg det ikke men håber der er andre der kan give et dig et svar  

hannetheis skriver:

Nu har jeg de sidste gange ikke kunne få mine boller til at hæve.
Hvad gør jeg galt.
Jeg opløser gæret i lunkent vand som man skal og putter resten i.

Men de hæver ikke når de hviler eller når de bages.

Hvad går galt

Pas på vandet ikke er for varmt når du kommer gæren i - men heller ikke for koldt. Det skal bare være "fingervarmt", ca. 37 grader... for varmt vand kan slå gærcellerne ihjel. Koldt vand er ikke ligeså slemt, så tager det bare længere tid for dejen at hæve. Ligeledes hvis du kommer fedtstof i samtidig med gæren, så kan det "indkapsle" gærcellerne så de ikke kan få luft og udvikle sig.

Det er også en god idé at komme lidt sukker i sammen med gæren, for det kan gær rigtig godt lide

Ellers må du bare prøve at give dejen mere tid og huske at den skal have det lunt når den hæver. Jeg plejer at lade dej hæve med et viskestykke over og så ind under dynen, det virker hver gang

... kan i øvrigt anbefale at bruge økologisk gær. Hævetiden bliver lidt længere, men brødet smager så meget bedre 

Kia2013 skriver:

TaTakPas på vandet ikke er for varmt når du kommer gæren i - men heller ikke for koldt. Det skal bare være "fingervarmt", ca. 37 grader... for varmt vand kan slå gærcellerne ihjel. Koldt vand er ikke ligeså slemt, så tager det bare længere tid for dejen at hæve. Ligeledes hvis du kommer fedtstof i samtidig med gæren, så kan det "indkapsle" gærcellerne så de ikke kan få luft og udvikle sig.

Det er også en god idé at komme lidt sukker i sammen med gæren, for det kan gær rigtig godt lide

Ellers må du bare prøve at give dejen mere tid og huske at den skal have det lunt når den hæver. Jeg plejer at lade dej hæve med et viskestykke over og så ind under dynen, det virker hver gang

... kan i øvrigt anbefale at bruge økologisk gær. Hævetiden bliver lidt længere, men brødet smager så meget bedre