Rugbrød uden surdej

Er der en som ligger inde med en god (og nem) opskrift på det ?

Jeg har aldrig prøvet at bage rugbrød .. Men i aften skal vi have kold mad , så jeg tænkte , at jeg ville bage et friskt rugbrød .. 

Så piger , kom med jeres bedste opskrift !

Jeg bager altid vores rugbrød, det er super nemt. Jeg bruger dog både surdej og gær

Her er lige en opskrift fra amos bagebog

450g skårne rugkerner og 125 g solsikkekerner koges med 6 dl vand i ca fem minutter eller indtil kernerne har suges alt vandet. Tilsæt 1 l mælk, kærnemælk eller a-38 og rør. Tilsæt 50 g gær og rør. Tilsæt 5 tsk salt, 2 tsk mørk sirup (har du ikke det, så tilsæt noget honning eller sukker). Tilsæt 500 g hvedemel og 700g rugmel.

Hæld det i forme og lad det hæve.

Sæt ovnen på 220 grader (200 grader ved varmluft). Når ovnen er varm, sættes brødene i, og varmen skrues ned til 185 grader (160 grader ved varmluft). Bag i 1 1/4 time.

Mi skriver:

Jeg bager altid vores rugbrød, det er super nemt. Jeg bruger dog både surdej og gær

Her er lige en opskrift fra amos bagebog

450g skårne rugkerner og 125 g solsikkekerner koges med 6 dl vand i ca fem minutter eller indtil kernerne har suges alt vandet. Tilsæt 1 l mælk, kærnemælk eller a-38 og rør. Tilsæt 50 g gær og rør. Tilsæt 5 tsk salt, 2 tsk mørk sirup (har du ikke det, så tilsæt noget honning eller sukker). Tilsæt 500 g hvedemel og 700g rugmel.

Hæld det i forme og lad det hæve.

Sæt ovnen på 220 grader (200 grader ved varmluft). Når ovnen er varm, sættes brødene i, og varmen skrues ned til 185 grader (160 grader ved varmluft). Bag i 1 1/4 time.

Tak Står der noget om hvor mange brød det giver ? :b

Hvordan får man gang i en surdej ? Er det ikke besværgeligt ? ;o

Ja da finder lige opskriften det tager et par dag fra du sætter surdejen over til rugbrødet er færdig

Surdej:

1dl kærmemælk, 150g Fuldkornshvedemel, 10 g gær

1: opløs gæren i mælken og bland fuldkornsmelet i.

2: lad surdejen stå lunt og tildækket med film 3-4 dag i stuetemperatur til den lugter svagt surt. Rør gerne i surdejen en gang om dagen

Rugbrød:

dag 1:

350g surdej (alt det du lige har lavet), 250g hvedemel, 750 g rugemel, 8 dl vand, 1½ spsk salt

1: bland rugmel, hvedemel og rør vand i lidt ad gangen. Rør salt i sammen med surdejen- dejen er ret tynd

Sæt dejen til hævning tildækket 1 døgn i stuetemperatur

Dag 2:

½dl hvidtøl eller anden mørkøl, 1 dl vand, 1 spsk. brunfarin, 400g knækkede rugkerner

Tag 3 dl af dejen fra og gem den til næste gang, der skal bages. Rør øl, vand, farin og knækkede rugkerner i resten af den hævede dej. Fordel dejen i to smurte forme (jeg kommer bagepapir i). Lad brødene efterhøve i 6-8 timer

Bagtid:

1½ time i en 175 grader forvarmet ovn (varmluft 160grader) Tag brødene ud og af formene og dæk dem med et viskestykke.

Det er vigtig at brødene er hele afkølet, så er de letter at skære.

Det er et super lækkert brød, har også en opskirft på et gulerødsbrød hvor man kan kommer kartoffel elelr hvad man eller lige har lyst til i istedet.

Sanne og Nicklas skriver:

Ja da finder lige opskriften det tager et par dag fra du sætter surdejen over til rugbrødet er færdig

Surdej:

1dl kærmemælk, 150g Fuldkornshvedemel, 10 g gær

1: opløs gæren i mælken og bland fuldkornsmelet i.

2: lad surdejen stå lunt og tildækket med film 3-4 dag i stuetemperatur til den lugter svagt surt. Rør gerne i surdejen en gang om dagen

Rugbrød:

dag 1:

350g surdej (alt det du lige har lavet), 250g hvedemel, 750 g rugemel, 8 dl vand, 1½ spsk salt

1: bland rugmel, hvedemel og rør vand i lidt ad gangen. Rør salt i sammen med surdejen- dejen er ret tynd

Sæt dejen til hævning tildækket 1 døgn i stuetemperatur

Dag 2:

½dl hvidtøl eller anden mørkøl, 1 dl vand, 1 spsk. brunfarin, 400g knækkede rugkerner

Tag 3 dl af dejen fra og gem den til næste gang, der skal bages. Rør øl, vand, farin og knækkede rugkerner i resten af den hævede dej. Fordel dejen i to smurte forme (jeg kommer bagepapir i). Lad brødene efterhøve i 6-8 timer

Bagtid:

1½ time i en 175 grader forvarmet ovn (varmluft 160grader) Tag brødene ud og af formene og dæk dem med et viskestykke.

Det er vigtig at brødene er hele afkølet, så er de letter at skære.

Det er et super lækkert brød, har også en opskirft på et gulerødsbrød hvor man kan kommer kartoffel elelr hvad man eller lige har lyst til i istedet.

Tak .. Det lyder jo ikke voldsomt besværgeligt

Men jeg søgte en uden surdej Skal jo bruge det i aften xD Men tror jeg skal prøve din opskrift engang .. Kan man lave det uden kernerne ? 

Maja_4000 skriver:

Tak Står der noget om hvor mange brød det giver ? :b

Hvordan får man gang i en surdej ? Er det ikke besværgeligt ? ;o

Det giver to store rugbrød. Jeg har sådan nogle to liters rugbrødsforme.

Surdej er faktisk slet ikke besværligt, det troede jeg også inden jeg kom igang. Jeg bruger denne her opskrift http://www.kokkekniven.com/opskrifter/surdej/ http://www.kokkekniven.com/opskrifter/surdej/

Når jeg så laver rugbrødsdejen, så tager jeg dej fra til næste gang jeg skal bage. Det kommer jeg i en skål, med låg på, kommer lidt salt over og sætter det i køleskabet. Så tager jeg det ud dagen før jeg skal bage. Men når jeg bager, så kommer jeg ofte lige en kvart pakke gær i alligevel, for så skal det ikke stå og hæve natten over.

Det her er forresten verdens bedste rugbrød

http://www.kokkekniven.com/opskrifter/hjemmelavet-rugbroed-surdej/

Så får du da bare lige en mere også super lækker som rugklapper.

450g skånekerner, 700g rugmel 500g hvedemel 125g solsikkekerner 6 dl vand 1 L a38 50 g gær 5 tsk salt 2 tsk mørk sirup

Kog vand, solsikkekerner og skånekernerne i ca 5 min. Lad det hele køle lidt af og tilsæt a38. Når blandningen er håndvarm (37 grader) udrøres gæren heri. Tilsæt de øvringe ingredienser og ælt det stille men grundigt sammen (ca 10min) til en ensartet og blød dej. Lad dejen hæve lunt  og tildækket i ca 45 min.

fordel dejen i smurt 2 L form glat dejen med en våd dejskraber, så overfladen bliver glat og jævn.

Prik overfladen med en garffel og lad brødene efterhæve lunt og tildækket i ca 30 eller til dejen når kanterne af formen.

Pensling vand og evt drys solsikkerkerner som er hakket over brødet.

Bagtid 1 1/4 time på nederste rille i en 220 graders forvarmet ovn (varmluft 200grader) skru straks  ned til 185 grader (varmluft 160 grader)

Et super lækkert brød som også er meget velegnet til fysning